Vegetarische vissticks met zoete-aardappelwedges

Name: Vegetarische vissticks met zoete-aardappelwedges met frisse salade en pompoenpitten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 6 piece Vegan fish fingers; 450 g Sweet potato; 80 g Ravigote sauce; 10 g Fresh dill & chives; 40 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 2 piece Tomato; ½ piece Cucumber; 10 g Pumpkin seeds; 1 piece Yellow carrot; 1 tablespoon White wine vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; 1 teaspoon Mustard; 1 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met frisse salade en pompoenpitten

View our plans

Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

3 piece

Vegan fish fingers

(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Gluten)

225 g

Sweet potato

40 g

Ravigote sauce

(Contains: Mosterd, Ei)

5 g

Fresh dill & chives

20 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

1 piece

Tomato

¼ piece

Cucumber

5 g

Pumpkin seeds

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ piece

Yellow carrot

Not included in your delivery

½ tablespoon

White wine vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

½ teaspoon

Mustard

½ tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories859 kcal

Energy (kJ)3594 kJ

Fat50.9 g

Saturated Fat5.6 g

Carbohydrate80 g

Sugar20.5 g

Dietary Fiber13.5 g

Protein13.3 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Grater

•Large Salad Bowl

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Weeg de zoete aardappel af, schil of was de zoete aardappel grondig en snijd in partjes van 1 cm dik. Meng in een kom de zoete-aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de zoete aardappel ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met olijfolie, peper en zout.

Snijd de tomaten in partjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en daarna in plakken. Rasp de wortel. Snijd de verse kruiden fijn.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een kleine kom de ravigotesaus met de verse kruiden en 1 tl mayonaise per persoon. Meng in een grote saladekom per persoon: 1 el van de net aangemaakte ravigotesaus, 1/2 el wittewijnazijn, 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, peper en zout tot een saladedressing.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit in dezelfde pan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Bak de vegan vissticks in 4 - 6 minuten rondom goudbruin.

Meng de groenten en salademix met de dressing in de saladekom. Verdeel de zoete-aardappelwedges over de borden en leg de vegan vissticks ernaast. Leg de salade ernaast en garneer deze met de pompoenpitten. Serveer met de aangemaakte ravigotesaus.