Varkensoester met zelfgemaakte jus
met peultjes en wortelpuree
4.2
(1,9K)
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
Tags:
Extra Veggies
•Calorie Smart
•Family
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Total25 minutes
Cooking Time25 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
1 piece
Garlic
200 g
Potatoes
1 piece
Pork escalope
(May be present: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
75 g
Mangetout
150 g
Sliced carrots
(May be present: Selderij)
75 g
Chopped red onion
Not included in your delivery
125 milliliters
Low sodium beef stock
1 teaspoon
Balsamic vinegar
½ teaspoon
Mustard
2 tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)2565 kJ
Calories613 kcal
Fat28.2 g
Saturated Fat17.5 g
Carbohydrate56 g
Sugar4.1 g
Dietary Fiber12.8 g
Protein71.9 g
Salt1.3 g
Calcium40.5 mg
Iron30 mg
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Tall-Sided Pan
•Oven Dish
•Pan
Cooking Steps
1
- Haal de varkensoester uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Verwarm de oven voor op 160 graden en bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de groenten.
- Pers de knoflookf of snijd fijn. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Tip: Voor het beste resultaat haal je het vlees 30 tot 60 minuten voor het koken uit de koelkast. Hierdoor is het vlees op kamertemperatuur wanneer je het gaat bakken.
2
- Kook de aardappelen samen met de wortelschijfjes 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de varkensoester toe en bak 3 - 4 minuten, of tot het gelijkmatig bruin is.
- Voeg vervolgens de helft van de ui en knoflook toe aan de gekookte groenten.
3
- Leg de varkensoester in een ovenschaal. Bak de varkensoester
6 - 8 minuten in de oven. Haal uit de oven en snijd in plakjes. - Zet het vuur onder de koekenpan hoger en blus af met de bouillon en de zwarte balsamicoazijn. Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper.
- Laat 4 - 6 minuten koken, of tot het tot de helft van de jus is ingekookt.
- Roer vlak voor serveren 1 el roomboter per persoon door de jus
4
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de peultjes
4 - 6 minuten. Giet daarna af en spoel af onder koud water. - Stamp de wortel en aardappelen tot een gladde puree. Voeg indien nodig een scheutje van het achtergehouden kookvocht toe en breng op smaak met peper.
- Serveer de puree op borden en leg de varkensoester en peultjes erbovenop. Serveer met de jus.
