Tex-Mex ovenschotel met zoete aardappel

$Tex-Mex ovenschotel met zoete aardappel$

Tex-Mex ovenschotel met zoete aardappel

Name: Tex-Mex ovenschotel met zoete aardappel met een pittige komkommersalsa
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 450 g Sweet potato; 1 piece Romano pepper; 140 g Corn; 25 g Black bean paste; 1 sachet(s) Mexican-style spices; 50 g Grated cheddar; 50 g Crème fraîche; ½ piece Cucumber; ½ piece Green chili pepper; 20 g Fresh flat leaf parsley & mint; ½ piece Lime; 1 piece Red onion; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Sunflower oil

met een pittige komkommersalsa

View our plans

In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige tex-mexklassieker op tafel.

Tags:

Veggie

Allergens:

Soja

•Hvede

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

225 g

Sweet potato

½ piece

Romano pepper

140 g

Corn

15 g

Black bean paste

½ sachet(s)

Mexican-style spices

25 g

Grated cheddar

25 g

Crème fraîche

¼ piece

Cucumber

¼ piece

Green chili pepper

10 g

Fresh flat leaf parsley & mint

¼ piece

Lime

½ piece

Red onion

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Calories533 kcal

Energy (kJ)2231 kJ

Fat19 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate70 g

Sugar27 g

Dietary Fiber10.4 g

Protein15 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Large Bowl

•Oven Dish

•Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm. Zet de zoete aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, 5 minuten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Giet af, en laat uitstomen zonder deksel.

Snipper de rode ui. Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Giet de mais af. Meng in een grote kom de zwarte bonenpasta met per persoon: 1/2 zakje Mexicaanse kruiden en 1/4 el zonnebloemolie. Voeg de paprika, mais en de helft van de rode ui toe. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.

Vet een ovenschaal in met 1/4 el zonnebloemolie per persoon. Verdeel de zoete-aardappelblokjes over de bodem en bedek de zoete aardappel met de groenten. Garneer met de geraspte cheddar en bak 12 - 17 minuten in de oven, of totdat de cheddar goudbruin is gekleurd.

Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd hem fijn. Pers de limoen uit boven een kleine kom. Pluk de blaadjes van de munt en snijd deze met de bladpeterselie grof. Meng in een kom de komkommer met de groene peper en de kruiden. Breng op smaak met peper, zout en 1 tl limoensap per persoon. Verdeel de zoete aardappel en groenten over de borden. Serveer met de groene salsa en de crème fraiche.

Tip: Let op: de groene peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder groene peper of houd apart.