Kruidige groene curry met vis

Name: Kruidige groene curry met vis met cashewnoten, groenten en limoen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 180 milliliters Coconut milk; 150 g Quick-cook brown rice; 400 g Vegetable mix with cabbage; 10 g Fresh flat leaf parsley & coriander; 20 g Chopped cashews; ½ piece Lime; 1 sachet(s) Green curry spices; 20 milliliters Fish sauce; 2 piece Basa fillet; 20 g Garlic-ginger-chili mix; 1 tablespoon Sunflower oil; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube; 100 milliliters Water for the sauce; to taste Salt and pepper

met cashewnoten, groenten en limoen

View our plans

De cashew is technisch gezien geen noot omdat cashews niet binnenin een vrucht groeien, maar aan de buitenkant van de vrucht: de cashewappel.

Allergens:

Cashewnoten

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

90 milliliters

Coconut milk

75 g

Quick-cook brown rice

200 g

Vegetable mix with cabbage

(May be present: Selderij)

5 g

Fresh flat leaf parsley & coriander

10 g

Chopped cashews

(Contains: Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ piece

Lime

½ sachet(s)

Green curry spices

10 milliliters

Fish sauce

(Contains: Vis)

1 piece

Basa fillet

(Contains: Vis)

10 g

Garlic-ginger-chili mix

Not included in your delivery

½ tablespoon

Sunflower oil

0.13 piece

Low sodium vegetable stock cube

50 milliliters

Water for the sauce

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2921 kJ

Calories698 kcal

Fat30 g

Saturated Fat16.3 g

Carbohydrate74.2 g

Sugar10.6 g

Dietary Fiber10.9 g

Protein29.6 g

Salt3.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en kook de rijst 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de zonnebloemolie in dezelfde hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en fruit 1 minuut.
Voeg de groentemix toe en bak 3 minuten mee. Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de kokosmelk en het water voor saus toe. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 4 - 5 minuten koken.

Snijd ondertussen de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
Snijd de vis in stukken van maximaal 1 cm. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de vis door de curry en verhit nog 1 - 2 minuten, of tot de vis gaar is.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Proef vervolgens de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden en schep de curry hierop.
Garneer met de verse kruiden en cashewstukjes.
Serveer met de overige limoenpartjes.

Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.