Kruidige groene curry met vis
met cashewnoten, groenten en limoen- Cashewnoten
- Vis
- Selderij
- May contain traces of allergens
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
De cashew is technisch gezien geen noot omdat cashews niet binnenin een vrucht groeien, maar aan de buitenkant van de vrucht: de cashewappel.
Ingredients
90 milliliters
Coconut milk
75 g
Quick-cook brown rice
200 g
Vegetable mix with cabbage
(May be present: Selderij)
5 g
Fresh flat leaf parsley & coriander
10 g
Chopped cashews
(Contains: Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ piece
Lime
½ sachet(s)
Green curry spices
10 milliliters
Fish sauce
(Contains: Vis)
1 piece
Basa fillet
(Contains: Vis)
10 g
Garlic-ginger-chili mix
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
0.13 piece
Low sodium vegetable stock cube
50 milliliters
Water for the sauce
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en kook de rijst 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en fruit 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 3 minuten mee. Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kokosmelk en het water voor saus toe. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 4 - 5 minuten koken.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Snijd de vis in stukken van maximaal 1 cm. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de vis door de curry en verhit nog 1 - 2 minuten, of tot de vis gaar is.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Proef vervolgens de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry hierop.
- Garneer met de verse kruiden en cashewstukjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.
