Snelle burritobowl met gehaktballetjes

Name: Snelle burritobowl met gehaktballetjes met avocadodip, rijst, zure room, tomaat en limoen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 6 stuk(s) Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden; 80 gram Avocadodip; 150 gram Basmatirijst; ⅔ zakje(s) Mexicaanse kruiden; 2 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Limoen; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Knoflookteen; 100 gram Paprikareepjes; 100 gram Biologische zure room; ½ pak(ken) Rode kidneybonen; 100 gram Gesneden ui; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met avocadodip, rijst, zure room, tomaat en limoen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De vele verschillende smaken in dit gerecht vormen een ware Fiesta Mexicana! En dat terwijl je deze bowl al binnen 15 minuten op tafel zet.

Labels:

Familie

•Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden

40 gram

Avocadodip

75 gram

Basmatirijst

⅓ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Limoen

5 gram

Verse koriander

½ stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Paprikareepjes

50 gram

Biologische zure room

¼ pak(ken)

Rode kidneybonen

50 gram

Gesneden ui

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)859 kcal

Energie (kJ)3594 kJ

Vetten41 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten79 g

waarvan suikers11 g

Vezels8.4 g

Eiwitten38 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Vergiet

•Hapjespan of grote koekenpan

•Kom

•Rasp

Instructies

Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Voeg de basmatirijst toe, verkruimel ¼ groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan. Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet en weeg af. Halveer de gehaktballetjes.

Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote hapjespan. Voeg de knoflook, ui, paprikareepjes, halve gehaktballetjes en 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bonen toe aan de pan met paprikareepjes en gehaktballetjes en roerbak nog 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.

Tip: Let op: de Mexicaanse kruiden zijn aan de pittige kant! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder of laat achterwege.

Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn. Meng de tomaat met de helft van de koriander in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Rasp met een fijne rasp de schil van 1/4 limoen per persoon erboven. Snijd de limoen vervolgens in parten.

Tip: Hou je niet van koriander? Laat het er dan uit en serveer naar wens bij het garneren.

Meng de overige Mexicaanse kruiden door de rijst. Verdeel de rijst vervolgens over kommen of diepe borden. Verdeel de paprika, bonen en gehaktballetjes over de rijst. Serveer met de zure room, de avocadodip, de tomatensalsa en 1 limoenpartje per persoon. Garneer met de overige koriander.

Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.