Salade met geroosterde perzik en serranoham

Name: Salade met geroosterde perzik en serranoham met venkel, parelcouscous en buffelmozzarella
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 piece Fennel; 2 piece Peach; 170 g Giant couscous; 10 g Fresh mint; 1 bulb(s) Buffalo mozzarella; 40 g Arugula; 40 g Serrano ham; 2 tablespoon White balsamic vinegar; 6 teaspoon Sugar; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 400 milliliters Low sodium vegetable stock; 4 tablespoon Balsamic vinegar

met venkel, parelcouscous en buffelmozzarella

View our plans

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Fennel

1 piece

Peach

85 g

Giant couscous

5 g

Fresh mint

½ bulb(s)

Buffalo mozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Arugula

20 g

Serrano ham

Not included in your delivery

1 tablespoon

White balsamic vinegar

3 teaspoon

Sugar

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

200 milliliters

Low sodium vegetable stock

2 tablespoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories767 kcal

Energy (kJ)3209 kJ

Fat28 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate92 g

Sugar33 g

Dietary Fiber5.5 g

Protein30 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Bowl

•Pan with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Small sauce pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Meng de venkel in een grote kom met per persoon: 1 el witte balsamicoazijn, 1tl suiker en een snuf zout. Meng goed en bewaar apart zodat de smaken er goed intrekken. Schep af en toe om.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik van 100 ml bouillon per persoon en vul de rest aan met water of gebruik een natriumarm bouillonblokje.

Schil en snijd de perzik in parten. Verdeel de perzik over een bakplaat met bakpapier. Rooster de perzik 10 - 15 minuten in de oven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Perziken bevatten veel vezels en vitamine C. Dit zorgt voor een gezonde darmflora en versterkt je immuunsysteem.

Verhit in een kleine steelpan per persoon: 2 el zwarte balsamicoazijn en 2 tl suiker per persoon op hoog vuur. Breng al roerend aan de kook zodat alle suiker oplost in de azijn. Zet het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat het mengsel 5 - 10 minuten zacht pruttelen, tot het ingedikt is tot een stroop. Roer af en toe door.

Ris de blaadjes verse munt van de takjes en snijd in reepjes.Trek de buffelmozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes.Meng de venkel met de rucola, parelcouscous, verse munt, perzik, buffelmozzarella, 1 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout.Verdeel de salade over de borden en garneer met de serranoham. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicostroop.