Rigatoni met champignons en olijfolie met truffelaroma
met roomkaas, broccolini en spinazie
Broccolini is geen mini-broccoli, maar een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort. Een lekkere groente met een opvallend lange steel. De smaak zit ergens tussen broccoli en groene asperges in.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
90 gram
Rigatoni
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
50 gram
Broccolini
125 gram
Champignons
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Roomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta 10 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Voeg de broccolini toe aan de pasta en kook nog 3 - 5 minuten verder.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, champignons en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur. Voeg de roomkaas, mosterd en 60 ml kookvocht per persoon toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Haal vervolgens de hapjespan van het vuur en roer de pecorino, pasta en broccolini door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met champignons, spinazie en broccolini over de borden.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat, samen met calcium, zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
