Pollo tonnato met gebakken krieltjes
met geroosterde tomaten en kappertjes- Vis
Deze Skipjack tonijn van Fish Tales wordt met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het MSC-keurmerk.
Ingredients
250 g
Baby potatoes
2 piece
Tomato
1 piece
Garlic
100 g
Chicken tenderloin
½ can
Tuna packed in oil
(Contains: Vis)
10 g
Capers
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Balsamic vinegar
¼ tablespoon
[Plant-based] butter
250 milliliters
Low sodium chicken stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 200 graden. Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, haal na 20 minuten het deksel van de pan en bestrooi met peper en zout.
Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.
Halveer de tomaten in de breedte. Pers de knoflook of snijd fijn.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Meng in een kleine kom de olijfolie, de balsamicoazijn, knoflook, peper en zout. Besprenkel de tomaten met dit mengsel. Rooster de tomaten 20 - 22 minuten in de oven.
Bereid de kippenbouillon in een pan. Zet, zodra de bouillon kookt, het vuur laag en leg de kipfilethaasjes in de bouillon. Kook de kip in 6 - 8 minuten gaar. Haal de kip uit de bouillon en houd warm onder aluminiumfolie.
Tip: Bewaar de bouillon om een lekkere soep mee te maken of om te gebruiken voor een risotto de volgende dag.
Laat ondertussen de tonijn uitlekken in een zeef. Mix in een hoge kom de mayonaise, de tonijn, 1 el water per persoon en de helft van de kappertjes met een staafmixer tot een fijne saus. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: De kappertjes zijn al zout, dus proef eerst voor je meer zout toevoegt.
Verdeel de krieltjes en de tomaten over de borden. Leg de kipfilethaasjes ernaast en verdeel de tonijnsaus over de kip. Garneer met de overige kappertjes.
