Pollo tonnato met gebakken aardappelen
met geroosterde tomaten, kappertjes en een frisse salade- Vis
- Mosterd
- Ei
Dit recept is een variatie op de klassieke vitello tonnato. Welk soort vlees, wat nu wordt vervangen door kip, wordt in de traditionele versie gebruikt? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Ingredients
250 g
Potatoes
2 piece
Tomato
1 piece
Garlic
100 g
Chicken tenderloin
½ can
Tuna packed in oil
(Contains: Vis)
35 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
10 g
Capers
30 g
Arugula & lamb's lettuce
Not included in your delivery
50 milliliters
Low sodium chicken stock
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1 tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
Mustard
¼ tablespoon
Extra virgin olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd in parten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelparten afgedekt 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.
Halveer de tomaten in de breedte. Pers de knoflook of snijd fijn.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 el balsamicoazijn, de knoflook, peper en zout. Besprenkel de tomaten met dit mengsel. Rooster de tomaten 20 - 22 minuten in de oven.
Bereid de kippenbouillon in een pan. Zet, zodra de bouillon kookt, het vuur laag en leg de kipfilethaasjes in de bouillon. Kook de kip in 4 - 6 minuten gaar. Haal de kip uit de bouillon en houd warm onder aluminiumfolie.
Tip: Gooi de bouillon niet weg, maar bewaar het om een lekkere soep mee te maken of om te gebruiken voor een risotto de volgende dag.
Laat ondertussen de tonijn uitlekken in een zeef. Mix in een hoge kom de mayonaise, de tonijn, 1 el water per persoon en de helft van de kappertjes met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, peper en zout. Meng de rucola en veldsla erdoorheen.
Tip: De kappertjes zijn al zout, dus proef eerst voor je meer zout toevoegt.
Verdeel de gebakken aardappelen, rucola en veldsla over de borden. Leg de tomaten op de salade. Leg de kipfilethaasjes ernaast en verdeel de tonijnsaus over de kip. Garneer met de overige kappertjes.
