Philly cheesesteak met zelfgemaakte kaassaus

Snijd de ui in halve ringen en de paprika in smalle repen. Meng in een kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 tl suiker. Voeg de helft van de ui toe en breng op smaak met zout. Meng goed en zet apart tot gebruik, zodat de smaken goed intrekken. Schep af en toe om. Snijd de verse bladpeterselie fijn.

Weetje: De ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

Bak de broodjes 8 - 10 minuten in de oven. Verhit ondertussen een wok of hapjespan met deksel met 1/2 el roomboter per persoon op hoog vuur (zie Tip). Bak de paprika en overige ui 1 - 2 minuten. Maak ruimte in het midden van de pan en voeg nog 1/2 el roomboter per persoon toe. Leg de steak in het midden van de pan en bak 2 - 4 minuten per kant.

Tip: Kook je voor 3 of meer personen? Bak dan het vlees in een aparte pan met de helft van de roomboter.

Voeg de BBQ rub de laatste minuut toe aan de pan met groenten en bak mee. Houd de steak afgedekt warm en snijd vlak voor het serveren in dunne reepjes. Meng ondertussen de wittekool en wortel in een kom met per persoon: 1 el mayonaise, 1 tl wittewijnazijn, de peterselie, peper en zout. 

Zet 75 ml water per persoon klaar. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een kleine steelpan. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en bak 2 - 3 minuten, of tot het begint te geuren. Voeg beetje bij beetje het water toe en roer met een garde goed door tot een glad geheel. Voeg de geraspte kaas toe en meng door tot alles is gesmolten. Voeg 1/2 tl gerookt paprikapoeder per persoon toe, meng goed door en draai het vuur uit. Breng eventueel op smaak met peper en zout.