Paddenstoelenrisotto van orzo

Name: Paddenstoelenrisotto van orzo met kruidenkaasblokjes en basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 piece Red onion; 1 piece Garlic; 5 g Fresh basil; 2.64 piece Scallions; 170 g Orzo; 10 g Pumpkin seeds; 350 g Pre-cut mushroom mix; 75 g Herbed cheese cubes; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 350 milliliters Low sodium vegetable stock

met kruidenkaasblokjes en basilicum

View our plans

Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Veggie

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Red onion

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh basil

1.32 piece

Scallions

85 g

Orzo

5 g

Pumpkin seeds

175 g

Pre-cut mushroom mix

40 g

Herbed cheese cubes

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories594 kcal

Energy (kJ)2483 kJ

Fat22 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate67 g

Sugar8 g

Dietary Fiber5.3 g

Protein26 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Scheur de blaadjes basilicum klein. Snijd de bosui in ringen.

Tip: Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Ze worden beschouwd als groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Eet je weinig vlees of volledig vegetarisch, dan heeft vitamine B2 extra aandacht nodig. Naast paddenstoelen vind je deze vitamine veel in zuivelproducten.

Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur, zonder olie, en rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan en bak de paddenstoelen en bosui 5 - 6 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen, bosui en de helft van de kruidenkaasblokjes toe aan de orzo en laat al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van een extra bite? Houd dan een deel van de rauwe bosui apart om het gerecht mee te garneren.

Verdeel de orzo over de borden. Garneer met de pompoenpitten, overige kruidenkaas en het basilicum.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.