Noedels met kastanjechampignons, chinese kool en kokos
Deze heerlijke Oosterse noedels zijn zowel zoet als pittig. Door de kokosrasp krijgt het gerecht een zoetere smaak. De rode peper en gember zorgen voor een pittige tegenhanger!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Rode ui
2 cm
Verse gember
½ stuk(s)
Rode peper
200 gram
Kastanjechampignons
300 gram
Chinese kool
130 gram
Noedels
(BevatGluten)20 ml
Sojasaus
(BevatGluten, Soja)50 gram
Pinda's
(BevatPinda'sKan bevattenNoten, Sesamzaad)3 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevattenSelderij)10 gram
Kokosrasp
(Kan bevattenNoten, Sesamzaad, Pinda's)Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))2 tl
Bruine suiker
2 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de noedels.
Snipper de rode ui. Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten en snijd de Chinese kool in reepjes.
Breek de noedels boven de pan en kook de noedels, afgedekt, 3 minuten op middelhoog vuur. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
Verhit ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan met deksel en roerbak de rode ui, gember en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de kastanjechampignons en de Chinese kool toe en roerbak 5 - 6 minuten op hoog vuur. Voeg halverwege de sojasaus, bruine suiker en witte wijnazijn toe.
Hak ondertussen de pinda’s en de koriander grof.
Voeg het grootste deel van de kokosrasp en de helft van de pinda’s toe aan de groenten. Voeg daarna de noedels toe, breng op smaak met peper en zout en bak nog 1 minuut op middelhoog vuur.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met koriander, overige pinda’s en de rest van de kokosrasp.