Kruidige köfte in zoetpittige saus met rijst en frisse salade
Het rundergehakt waarmee je de köfte, ook wel Arabische balletjes genoemd, gaat rollen, wordt door onze slager voorgekruid met heerlijke Arabische smaakmakers zoals komijn, kardemom en koriander.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 unit
Sjalot
1 unit
Turkse rode peper
½ unit
Groene paprika
1 unit
Tomaat
110 g
Rundergehakt
85 g
Zilvervliesrijst
¼ teaspoon
Gemalen kaneel
½ teaspoon
Gemalen komijnzaad
⅓ unit
Tomatenpuree
20 g
Rozijnen
(May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
30 g
Mesclun
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
½ teaspoon
Sambal
½ tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Witte balsamicoazijn
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Kook 200 ml water per persoon voor de rijst. Snipper de sjalot. Snijd de Turkse rode peper in de lengte open, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve ringen. Snijd de groene paprika in reepjes en de tomaat in blokjes. Draai van het rundergehakt 4 gehaktballen per persoon en rol deze uit tot worstjes (köfte) van ongeveer een duim groot.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel en fruit de helft van de sjalot 1 minuut op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg het kokende water toe en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes koken op laag vuur. Giet daarna als dat nodig is af en laat afgedekt nagaren.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de köfte 5 minuten rondom bruin (hoeft nog niet gaar) op middelhoog vuur. Haal daarna uit de pan.
Zet de wok of hapjespan terug op laag vuur en fruit de overige sjalot 1 minuut in het vet van de köfte. Voeg de Turkse rode peper, paprika, tomaat, sambal, kaneel en komijn toe en bak 1 minuut. Voeg ver-volgens de tomatenpuree en 50 ml water per persoon toe. Leg de köfte teug in de pan, voeg de rozijnen toe en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout in een saladekom tot een dressing. Voeg de mesclun toe en schep door de dressing.
Verdeel de rijst en köfte over de borden. Schenk de saus over de rijst en serveer met de salade.
