Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas

Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas

met pitabrood en yoghurt

Wist je dat kikkererwten wel 4 tot 5 keer meer vitamine E bevatten dan andere peulvruchten? Dit is onder andere goed voor je stofwisseling.

Labels:
Veggie
Allergenen :
Selderij
Mosterd
Melk (inclusief lactose)
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd55 minuten
Bereidingstijd35 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 tl

Verse gember

¼ stuk(s)

Rode peper

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat Selderij, Mosterd)

¾ tl

Gemalen kurkuma

125 ml

Kokosmelk

150 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat Melk (inclusief lactose))

25 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Volkoren pitabrood

(Bevat Tarwe)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

100 ml

Zoutarme groentebouillon

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3377 kJ
Energie (kcal)807 kcal
Vetten41.4 g
waarvan verzadigd26.5 g
Koolhydraten69.3 g
waarvan suikers8 g
Vezels22.7 g
Eiwitten29.9 g
Zout2.5 g

Benodigdheden

Rasp
Vergiet
Braad- of hapjespan met deksel
Aardappelstamper

Instructies

Voorbereiden
1

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.

Kikkererwten bakken
2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een braad- of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de ui glazig is en de knoflook lichtjes kleurt. Voeg de kikkererwten en kerriekruiden toe en meng alles door elkaar. Bak het geheel 6 - 7 minuten, of tot de kikkererwten licht gebakken zijn.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Kikkererwten pletten
3

Haal ongeveer 1/3 van de kikkererwten uit de pan en bewaar apart voor de garnering. Plet de kikkererwten in de pan grof met een aardappelstamper of achterkant van een pollepel.

Stoof maken
4

Bereid de bouillon. Voeg de kurkuma, kokosmelk, de bouillon en 100 ml water per persoon toe en meng goed door zodat alles van de bodem loskomt. Breng het geheel aan de kook en laat, onafgedekt, ongeveer 25 - 30 minuten pruttelen, of tot de stoof mooi is ingedikt. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.

Pita's afbakken
5

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.

Serveren
6

Snijd de pitabroodjes in stukken. Verdeel de stoof over diepe borden. Garneer elk bord met 1 el volle yoghurt, de opzij gehouden kikkererwten en verkruimel de witte kaas eroverheen. Serveer met de pitabroodjes.