Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus

Name: Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus met spruitjes, spek en walnoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 250 gram Aardappelen; 75 gram Spekreepjes; 1 stuk(s) Rode ui; 300 gram Pompoenblokjes; 300 gram Spruiten; 100 gram Mosterdcress; 80 gram Uienchutney; 20 gram Walnootstukjes; 2 stuk(s) Kalfsburger; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met spruitjes, spek en walnoten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Allergenen :

Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

125 gram

Aardappelen

40 gram

Spekreepjes

½ stuk(s)

Rode ui

150 gram

Pompoenblokjes

150 gram

Spruiten

50 gram

Mosterdcress

40 gram

Uienchutney

20 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Kalfsburger

(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3915 kJ

Energie (kcal)936 kcal

Vetten60.8 g

waarvan verzadigd24 g

Koolhydraten56.3 g

waarvan suikers10.9 g

Vezels16.2 g

Eiwitten37.3 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Hapjespan of grote koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen en pompoenblokjes samen in een van de pannen en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de aardappelen en pompoen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar.
Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de spruiten 4 - 6 minuten in de andere pan (zie Tip). Giet af en spoel de spruiten onder koud water, zodat ze niet verder garen.
Snipper de ui.

Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden voor je ze kookt.

Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Hak ondertussen de walnoten grof en rooster ze in de pan tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de burger en de helft van de ui toe. Bak de burger 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de burgers uit pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Voeg de pikante uienchutney toe aan de koekenpan en laat 2 - 3 minuten inkoken op laag vuur.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de overige ui 8 minuten al roerend.
Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en zout.
Knip de mosterdcress los van het plantje.
Giet de aardappelen en pompoen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.