Heekfilet met spinazie-basilicumpuree

Name: Heekfilet met spinazie-basilicumpuree met gebakken cherrytomaten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 10 gram Vers basilicum; 2 stuk(s) Heekfilet; 250 gram Rode cherrytomaten; 100 gram Spinazie; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 el Olijfolie; 2 [Plantaardige] melk; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Mosterd; 1 el Zwarte balsamicoazijn

met gebakken cherrytomaten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Vandaag bereid je een nieuwe variant op de aardappelpuree die je gewend bent. Je voegt namelijk spinazie en basilicum toe en dat is verassend lekker!

Labels:

Familie

Allergenen :

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

5 gram

Vers basilicum

1 stuk(s)

Heekfilet

(Bevat: Vis)

125 gram

Rode cherrytomaten

50 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

[Plantaardige] melk

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Mosterd

½ el

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kJ)2702 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Vetten29.9 g

waarvan verzadigd11.7 g

Koolhydraten61 g

waarvan suikers13.2 g

Vezels15 g

Eiwitten30 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hoge kom

•Koekenpan

•Staafmixer

•Aardappelstamper

•Keukenpapier

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel, voeg 1/2 bouillonblokje per persoon toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
Kook de spinazie in de laatste 2 minuten mee.
Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip). Snipper de ui. Halveer de cherrytomaten.
Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 1 - 2 minuten.
Voeg de cherrytomaten toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en houd apart tot verder gebruik.
Pureer de knoflook, het basilicum en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 scheutje melk in een hoge kom met een staafmixer.

Tip: Je gebruikt de knoflook rauw. Houd je hier niet van? Bak de knoflook dan mee met de cherrytomaten.

Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen en spinazie met een aardappelstamper tot een fijne puree.
Voeg het basilicummengsel en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.