Enchilada's met kipgehakt
met zure room en frisse salade- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige Tex-Mex klassieker op tafel.
Ingredients
¼ pack
Mixed beans
½ piece
Onion
100 g
Chicken mince with Mexican seasoning
½ sachet(s)
Mexican-style spices
100 g
Passata
15 g
Grated cheddar
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Tomato
25 g
Radicchio & iceberg lettuce
25 g
Organic sour cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
2 piece
Flour tortillas
(Contains: Tarwe)
Not included in your delivery
½ teaspoon
Extra virgin olive oil
½ teaspoon
White balsamic vinegar
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de gemengde bonen uitlekken. Snipper de ui fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg het kipgehakt en Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak in 2 - 3 minuten los. Voeg de passata, gemengde bonen en de helft van de tomaatblokjes toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de cheddar over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Meng vlak voor serveren met de gemengde sla en de overige tomatenblokjes door de vinaigrette.
- Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.
