Zalmfilet met frisse couscous

Name: Zalmfilet met frisse couscous met sinaasappelmayo, Afrikaanse kruidenmix en veldsla
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: North African
Ingredients: 2 piece Salmon fillet; 150 g Wholewheat couscous; 1 piece Onion; 2 piece Carrot; 40 g Lamb's lettuce; 1 sachet(s) African-inspired spice mix; 1 piece Easy peel orange; 10 g Dill, mint & flat leaf parsley; 2 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 200 milliliters Low sodium vegetable stock; ½ tablespoon Olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; 1 teaspoon White wine vinegar; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met sinaasappelmayo, Afrikaanse kruidenmix en veldsla

View our plans

Naast het neusje heb je ook het huidje van de zalm. Dat hebben we bewust laten zitten, omdat het zorgt voor extra smaak en gezonde omega 3-vetzuren bevat.

Allergens:

Vis

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Salmon fillet

75 g

Wholewheat couscous

½ piece

Onion

1 piece

Carrot

20 g

Lamb's lettuce

½ sachet(s)

African-inspired spice mix

½ piece

Easy peel orange

5 g

Dill, mint & flat leaf parsley

Not included in your delivery

1 tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

100 milliliters

Low sodium vegetable stock

¼ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

½ teaspoon

White wine vinegar

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3712 kJ

Calories887 kcal

Fat42.5 g

Saturated Fat9.3 g

Carbohydrate87.5 g

Sugar30.4 g

Dietary Fiber14.6 g

Protein31.5 g

Salt1.5 g

Potassium92.3 mg

Calcium20.4 mg

Iron0.1 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

•Tall-Sided Pan

•Small Bowl

•Zester

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork (zie Tip). Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de wortel in schijfjes.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle couscous, maar gebruik 2/3. De overige couscous kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de wortel, de helft van de ui en 30 ml water per persoon toe. Dek de pan af en stoof 5 minuten. Haal het deksel van de pan en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalmfilet en overige ui toe en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid. Meng ondertussen in een kleine kom de Afrikaanse kruidenmix met de honing. Draai de zalm om, verdeel de kruidenhoning over de zalm en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Voeg 1 el water per persoon toe en laat de saus 1 minuut inkoken.

Rasp de sinaasappel met een fijne rasp. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd de verse kruiden fijn. Voeg de sinaasappel, verse kruiden en couscous toe aan de koekenpan met wortel en ui. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn, 1/2 el water per persoon en sinaasappelrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over diepe borden. Schep de couscous en de zalm erop. Besprenkel met de honingsaus uit de pan. Garneer het gerecht met de sinaasappelmayo.

Weetje: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen, want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.