Chili sin carne met een krokant laagje kaas uit de oven

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en fruit de ui en de helft van de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en tomatenblokjes toe. Voeg per persoon: 50 ml water, 1/2 zakje Mexicaanse kruiden en een mespuntje kaneel toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten of tot de zoete aardappel beetgaar is.

Tip: Kaneel heeft een sterke smaak en kan snel gaan overheersen. Houd je daar niet zo van? Voeg de kaneel dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor goed.

Laat de gemengde bonen en de mais uitlekken in een vergiet. Weeg de juiste hoeveelheid af en voeg beide in de laatste 5 minuten toe aan de chili. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Schep de chili over in een ovenschaal. Strooi allebei de kazen over de chili en bak de chili 10 - 12 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is. Bak het bruine broodje de laatste 5 minuten mee in de oven.

Tip: Heeft jouw oven een grillstand? Zet deze dan de laatste 5 minuutjes aan en gratineer de kaas van de chili. Pas op dat het niet verbrandt!

Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes. Hak de bladpeterselie grof. Meng in een kleine kom de volle yoghurt met de overige knoflook en de helft van de bladpeterselie. Breng op smaak met peper en zout.