Casarecce met zelfgemaakte spinaziepesto
met geroosterde cherrytomaten en parmigiano reggiano4.0(312)
Calories
:
827 kcalProtein
:
22.5g proteinDifficulty
:
MediumVeggie
Extra Veggies
Allergens:
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- May contain traces of allergens
Vandaag bereid je een variant op pesto uit een potje door spinazie, basilicum, parmigiano reggiano en cashewnoten te mixen tot huisgemaakte spinaziepesto.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
90 g
Casarecce
(Contains: Lupine, Ei, Mosterd, Soja, May contain traces of allergens, Tarwe)
250 g
Red cherry tomatoes
½ piece
Garlic
10 g
Fresh basil
¼ piece
Lemon
100 g
Spinach
10 g
Chopped cashews
⅗ piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
¾ tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
Balsamic vinegar
2 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Calories827 kcal
Energy (kJ)3458 kJ
Fat44.5 g
Saturated Fat8.4 g
Carbohydrate80.3 g
Sugar12.9 g
Dietary Fiber10 g
Protein22.5 g
Salt0.2 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Oven Dish
•Tall-Sided Pan
•High-Sided Bowl
•Grater
•Stick Blender
Cooking Steps
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de pasta.
- Halveer de cherrytomaten, pers de knoflook of snijd fijn, pluk de blaadjes van het basilicum en pers de citroen uit.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.
2
- Leg de rode cherrytomaten in een ovenschaal.
- Besprenkel met per persoon: 3/4 el olijfolie en 1 el zwarte balsamicoazijn.
- Breng goed op smaak met peper en zout en rooster 12 - 15 minuten in de oven.
- Verwarm een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de spinazie 3 - 4 minuten, of tot de spinazie helemaal geslonken is. Bewaar het kookvocht van de spinazie.
- Verwarm ondertussen een andere koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Rasp de parmigiano reggiano grof.
- Meng in een hoge kom de gebakken spinazie, de knoflook, het basilicum, 3/4 van de parmigiano reggiano en de cashewnoten.
- Voeg per persoon: 1 el citroensap, 2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el kookvocht van de spinazie toe en pureer met een staafmixer tot een gladde pesto.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Spinazie is een goede bron van ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
4
- Meng de spinaziepesto door de pasta en verdeel over de borden.
- Schep de cherrytomaten erop en besprenkel met het overgebleven vocht uit de ovenschaal.
- Garneer met de overige parmigiano reggiano.
