Casarecce met romige citroen-basilicumsaus
met courgette, venkel en semi-gedroogde tomaten
Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten - rasp fijn en meng met bijvoorbeeld verse dille, walnoot en kruidenazijn tot een salade.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
90 gram
Casarecce
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Venkel
5 gram
Vers basilicum
50 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
30 gram
Semi-gedroogde tomaten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet de casarecce daarna af, maar bewaar 25 ml kookvocht per persoon. Laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de semi-gedroogde tomaten in reepjes. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en venkel 2 minuten. Voeg de courgette toe en bak 5 - 7 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de helft van het basilicum fijn en houd apart tot serveren.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes. Meng in een hoge kom de kruidenroomkaas, het overige basilicum, 25 ml kookvocht per persoon en citroenrasp naar smaak. Mix tot een glad geheel met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de casarecce en de basilicum-roomsaus door de groenten. Meng de semi-gedroogde tomaten met de achtergebleven olie door de pasta. Verdeel de casarecce met groenten over de borden. Garneer met het fijngesneden basilicum en 1 citroenpartje per persoon.
