Bagel met gesauteerde asperges en gepocheerd ei
Met serrenoham en hollandaise saus
Allergenen :
Eieren
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
/ Voor 2 personen
250 gram
Groene asperges
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
100 gram
Hollandaisesaus
(Bevat Melk (inclusief lactose), Eieren)
40 gram
Serranoham
2 stuk(s)
Bagels met sesamzaad
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
4 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)1962 kJ
Energie (kcal)469 kcal
Vetten40.2 g
waarvan verzadigd9.2 g
Koolhydraten7.4 g
waarvan suikers3 g
Vezels2 g
Eiwitten18.2 g
Zout1.8 g
Benodigdheden
•Rasp
•Wok of hapjespan
•Kleine steelpan
•Bord
•Schuimspaan
•Garde
•Grote pan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verwijder 1 – 2 cm van de harde onderkant van de groene asperges.
- Halveer de asperges in de lengte en snijd ze vervolgens in de breedte doormidden.
- Pers de knoflook of sijd fijn.
2
- Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de asperges toe en sauteer het geheel 3 - 5 minuten of tot de asperges gebakken zijn.
- Schenk de Hollandaisesaus in een kleine steelpan en verwarm 4 - 6 minuten op laag vuur. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
3
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg 4 el wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt.
- Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond, zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag. Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 2 - 3 minuten (zie Tip).
- Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
Tip: Het eigeel blijft op deze manier vloeibaar. Heb je liever een iets steviger eigeel? Kook dan 1 minuut langer.
4
- Bak de bagel 4 - 5 minuten in de oven.
- Snijd de bagels open. Besmeer met een deel van de hollandaise saus.
- Leg hierop de asperges, de ham en de eieren.
- Schenk de resterende hollandaisesaus erover en breng op smaak met peper en zout.
