Zoete hutspot met rookworst en spekjes
met wortel en uienjus
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
300 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Varkensrookworst
40 gram
Spekreepjes
40 gram
Pikante uienchutney
1 snufje
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
1
[Plantaardige] melk
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een grote pan met deksel voor de aardappelen en de wortel. Verkruimel het bouillonblokje erboven (zie Tip). Was of schil de aardappelen. Snijd de aardappelen en wortel in grove stukken. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan met kokend water en kook de aardappelen met de wortel, afgedekt, 15 - 18 minuten (zie Tip). Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege.
Haal de rookworst uit de verpakking en kook de laatste 7 minuten mee met de aardappelen en wortel. Haal de rookworst vervolgens uit de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen. Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortel tot een stamppot. Voeg de mosterd en 1 mespuntje nootmuskaat per persoon toe en meng goed.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 - 6 minuten krokant. Schep de spekreepjes uit de pan en houd apart. Bewaar de pan voor de volgende stap.
Bak de ui met een snuf zout 4 - 6 minuten in de pan van de spekjes op laag vuur (zie Tip). Bereid ondertussen de bouillon. Voeg de uienchutney en de bouillon toe aan de pan met ui. Breng aan de kook en laat 3 - 4 minuut pruttelen. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Tip: Door het vuur laag te houden worden de uien zacht en zoet. Voor krokantere uitjes zet je het vuur hoger - ze smaken dan wel minder zoet.
Voeg de spekreepjes, 1/2 el roomboter per persoon en een klein scheutje kookvocht of melk toe aan de hutspot. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Halveer de rookworst. Schep de hutspot op de borden en serveer met de rookworst. Schep de uienjus over de hutspot.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.
