Visstoof met kokosmelk

Name: Visstoof met kokosmelk met aardappelen, courgette en prei
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Potatoes; 1 piece Leek; 1 piece Courgette; ⅔ teaspoon Smoked paprika; 150 milliliters Coconut milk; 2 piece Tomato; 2 piece Cod fillet; 1 tablespoon [Plant-based] butter; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 50 milliliters Water for the sauce; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met aardappelen, courgette en prei

View our plans

Wist je dat de onderkant van prei het lekkerste smaakt? Haal het kontje eraf en snijd de rest in ringen. Haal de buitenste bladeren en het bovenste stukje eraf. Dit is namelijk een stuk taaier en bevat niet veel smaak.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

½ piece

Leek

½ piece

Courgette

⅓ teaspoon

Smoked paprika

75 milliliters

Coconut milk

1 piece

Tomato

1 piece

Cod fillet

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

25 milliliters

Water for the sauce

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2214 kJ

Calories529 kcal

Fat21.6 g

Saturated Fat16.3 g

Carbohydrate50 g

Sugar10.1 g

Dietary Fiber11.2 g

Protein28.1 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Snijd de prei in dunne halve ringen, de courgette in dunne halve plakken en de tomaat in blokjes.

Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!

Zet de aardappelen net onder water in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Verhit een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de prei en de roomboter toe aan de pan. Bestrooi de prei met zout en bak in 5 - 7 minuten zacht.

Zet het vuur middelhoog, voeg de courgette en 1/3 tl gerookt paprikapoeder per persoon toe en bak nog 5 minuten. Schep af en toe om.

Voeg 25 ml water per persoon, de kokosmelk, de tomaat en de wittewijnazijn toe aan de hapjespan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Schep goed om, zet het vuur laag en leg de kabeljauwfilet ertussen. Dek de pan af en pocheer in 3 minuten per kant gaar.

Verdeel de aardappelen over de borden. Haal de vis voorzichtig van de groenten af en schenk de bouillon met groenten over de aardappelen. Leg de vis voorzichtig op de aardappelen en groenten.