Vegetarische hamburger met truffelmayonaise

Name: Vegetarische hamburger met truffelmayonaise met aardappeltjes uit de oven en salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g Potatoes; 2 piece Hamburger bun with sesame seeds; 40 g Arugula & lamb's lettuce; 50 g Mayonnaise; 4 milliliters Truffle-style extra virgin olive oil; 1 piece Onion; 250 g Mushrooms; 2 piece Vegan burger; 25 g Grated mature cheese; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met aardappeltjes uit de oven en salade

View our plans

Je serveert dit gerecht met een vegan hamburger. Deze burger smaakt net zo lekker als echt vlees, maar is 100% plantaardig!

Tags:

Veggie

Allergens:

Mosterd

•Ei

•Tarwe

•Gerst

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Potatoes

1 piece

Hamburger bun with sesame seeds

20 g

Arugula & lamb's lettuce

25 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

2 milliliters

Truffle-style extra virgin olive oil

½ piece

Onion

125 g

Mushrooms

1 piece

Vegan burger

(Contains: Tarwe, Gerst May be present: Mosterd, Soja)

15 g

Grated mature cheese

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories946 kcal

Energy (kJ)3957 kJ

Fat51.9 g

Saturated Fat12.2 g

Carbohydrate73.2 g

Sugar13.5 g

Dietary Fiber11.6 g

Protein35.5 g

Salt2.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Paper Towel

•Salad Bowl

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in partjes. Dep de aardappelpartjes droog met keukenpapier of een schone doek. Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 – 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng vlak voor serveren de rucola en de veldsla door de dressing in de saladekom.

Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1/4 zakje truffelolie en 1/2 tl honing (zie Tip). Eten er kinderen mee? Houd dan eventueel wat mayonaise apart of voeg minder truffelolie toe. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan een deel van de mayonaise door yoghurt. Meng per persoon: 1 tl mayonaise met 2 el yoghurt en eventueel wat truffelolie. Ook kun je de aardappelen halveren en de overige aardappelen bij een andere maaltijd deze week gebruiken, bijvoorbeeld in een salade voor lunch of avondeten, samen met de mayonaise en truffelolie.

Snijd de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en champignons 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur, maar houd de groenten in de pan zodat ze niet teveel afkoelen.

Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de vegan burger 2 - 4 minuten per kant. Verdeel in de laatste 2 minuten de geraspte kaas over de burgers en laat smelten met het deksel op de pan.

Snijd het broodje open en besmeer met de helft van de truffelmayonaise. Beleg elk broodje met een vegan burger en de helft van de gebakken ui en champignons. Serveer met de aardappeltjes uit de oven, de salade en de overige gebakken ui en champignons. Zet de overige truffelmayonaise apart op tafel.