Varkensoester met romige paddenstoelensaus

Name: Varkensoester met romige paddenstoelensaus met conchiglie en rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Varkensoester; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 250 gram Champignons; 180 gram Conchiglie; 150 gram Kookroom; 40 gram Rucola; 1 el Zwarte balsamicoazijn; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Mosterd; 1.5 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Bloem; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met conchiglie en rucola

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De varkensoester is een stuk vlees uit de bil van het varken. Het vlees is vrij mager en heerlijk mals. Zeer geschikt dus voor een gebalanceerde maaltijd!

Labels:

Familie

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Varkensoester

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ takje(s)

Verse rozemarijn

125 gram

Champignons

90 gram

Conchiglie

75 gram

Kookroom

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

0.15 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Mosterd

¾ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Bloem

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3191 kJ

Energie (kcal)763 kcal

Vetten28.1 g

waarvan verzadigd16.7 g

Koolhydraten82.9 g

waarvan suikers10.1 g

Vezels8.5 g

Eiwitten41.1 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Large Frying Pan

•Keukenpapier

Instructies

Haal de varkensoester uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 160 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakken. Ris de naalden van de rozemarijn en snijd fijn.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Kook de pasta 14 - 16 minuten in de pan met deksel. Bewaar 75 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.

Wrijf de varkensoester in met peper en zout. Verhit de helft van de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkensoester in 3 - 4 minuten rondom bruin. Haal de pan van het vuur, voeg de mosterd, honing, rozemarijn en knoflook toe en meng goed. Leg de varkensoester, inclusief saus, in een ovenschaal en bak 6 - 8 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie (zie Tip). Bewaar de saus voor stap 5.

Tip: Het is niet erg als de varkensoester nog wat roze is vanbinnen – je mag varkensoester licht rosé eten.

Veeg ondertussen dezelfde koekenpan schoon met keukenpapier. Verhit de overige roomboter op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Zet het vuur hoog, voeg de champignons toe en roerbak 4 - 5 minuten. Blus de pan af met de zwarte balsamicoazijn en verhit tot al het vocht verdampt is.

Voeg de bloem toe en verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan. Schep goed om en voeg vervolgens de kookroom, het achtergehouden kookvocht en de mosterdsaus uit de ovenschaal toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed en laat het geheel 3 - 4 minuten zachtjes inkoken, of tot de saus indikt. Voeg de pasta toe en verhit het geheel nog 1 minuut.

Snijd de varkensoester in plakken. Verdeel de rucola over de borden en schep de pasta erop. Leg de varkensoester op de pasta en breng op smaak met peper en zout.