topBanner
Varkenshaasmedaillon met veldslastamppot

Varkenshaasmedaillon met veldslastamppot

met gestoofde cherrytomaten

Lees meer

Varkenshaas is een relatief mager stukje varkensvlees en zit vol B-vitaminen - heel geschikt voor een gebalanceerde maaltijd dus!

Labels:Lekker snelCaloriebewustFamilie
Allergenen :Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidsgraadMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

500 gram

Kruimige aardappelen

2 stuk(s)

Sjalot

500 gram

Rode cherrytomaten

40 gram

Veldsla

200 gram

Varkenshaasmedaillon

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Groentebouillonblokje

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

5 tl

Mosterd

1 tl

Witte balsamicoazijn

2 tl

Suiker

1 el

Olijfolie

scheutje

Melk

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2615 kJ
Energie (kcal)625 kcal
Vetten23.0 g
waarvan verzadigd10.0 g
Koolhydraten68 g
waarvan suikers20.0 g
Vezels10 g
Eiwitten32 g
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Pan met deksel
Steelpan
Koekenpan
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Aardappelstamper
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel er 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.Snipper ondertussen de sjalot. Halveer de rode cherrytomaten en snijd de veldsla grof.

2

Verhit de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur. Roerbak de sjalot 2 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak 5 minuten mee. Voeg per persoon: 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn en 1 tl suiker toe.Roer door tot er een egale saus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.

3

Dep de varkenshaasmedaillon droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaasmedaillon 3 - 4 minuten per kant. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg de overige mosterd en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken.

4

Roer de veldsla door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de varkenshaasmedaillon. Schenk de saus met cherrytomaten over het vlees.