Stamppot van zoete aardappel en boerenkool
met witte grillkaas en uienjus
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
225 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
100 gram
Gesneden boerenkool
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Ui
100 gram
Witte grillkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat Mosterd)
20 gram
Pikante uienchutney
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Was of schil de twee soorten aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een soeppan of grote pan met deksel, verkruimel 1/8 bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Voeg, wanneer het water kookt, de boerenkool toe aan de pan en kook alles, afgedekt, in 15 - 20 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de helft van de ui en snijd de andere helft in ringen. Hak de amandelen grof. Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur en bak de uienringen, afgedekt, 6 - 8 minuten. Haal het deksel van de koekenpan, verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en blus af met 25 ml water per persoon en de uienchutney (zie Tip). Meng goed. Laat 1 - 2 minuten pruttelen, zet het vuur laag en laat verder sudderen tot serveren.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Dep ondertussen de grillkaas droog met keukenpapier. Snijd de grillkaas in plakken van ongeveer 1 cm dik (zie Tip). Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grillkaas 2 - 3 minuten per kant. De grillkaas is klaar als hij mooi goudbruin is.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de grillkaas. De overige kaas kun je de volgende dag bijvoorbeeld op een broodje of in een lunchsalade verwerken.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 1 - 2 minuten. Voeg de vadouvan toe en bak nog 1 minuut. Blus af met een scheutje melk.
Stamp de aardappelen en boerenkool met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg het vadouvan-mengsel uit de steelpan toe en meng goed. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het smeuiger te maken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over diepe borden. Leg de grillkaasplakjes erbovenop. Verdeel de jus over de borden en garneer met de amandelen.
