Stamppot van spruitjes en prei met boerenworst

Name: Stamppot van spruitjes en prei met boerenworst met spekjes en piccalilly
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 200 g Brussels sprouts; 400 g Potatoes; 2 piece Pork sausage; 50 g Bacon lardons; ⅓ sachet(s) Belgian spice mix; 1 piece Leek; 50 g Piccalilli; 10 milliliters [Plant-based] milk; 2 teaspoon Mustard; 1 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met spekjes en piccalilly

View our plans

De naam piccalilly stamt van “Paco-lilla” of “Indian Pickle” uit de 18e eeuw, wat refereert naar de augurk en de Aziatische kruiden die worden gebruikt in de saus!

Tags:

Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Brussels sprouts

200 g

Potatoes

1 piece

Pork sausage

25 g

Bacon lardons

0.16 sachet(s)

Belgian spice mix

½ piece

Leek

25 g

Piccalilli

Not included in your delivery

5 milliliters

[Plant-based] milk

1 teaspoon

Mustard

½ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories658 kcal

Energy (kJ)2754 kJ

Fat39 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate47 g

Sugar8 g

Dietary Fiber11.4 g

Protein27 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Slotted Spoon

•Fryingpan with lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Was en schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de harde onderkant van de spruiten. Houd 2 spruiten per persoon apart. Halveer de overige spruiten. Snijd de prei in ringen. Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, voeg een flinke snuf zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.

Voeg de laatste 2 - 3 minuten de prei-ringen toe aan de pan met deksel en kook mee met de aardappelen. Giet daarna af en houd afgedekt warm. Verhit een koekenpan met deksel zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten goudbruin. Snijd ondertussen de apart gehouden spruitjes door de helft en vervolgens in halve ringen. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.

Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan de koekenpan en bak de worst in 3 - 4 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 7 minuten de gesneden spruiten toe. Blijf af en toe omscheppen zodat ze niet aanbranden. Voeg aan de aardappelen en groenten per persoon: een scheutje melk, 1 tl grove mosterd en 1/2 tl Belgische gehaktkruiden toe. Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Meng als laatste de spekjes door de stamppot.

Verdeel de stamppot over de borden. Serveer met de worst. Garneer met de knapperige gebakken spruiten. Serveer de piccalilly ernaast.

Tip: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.