Romige linguine met geitenkaas
Met broccoli, walnoten en zongedroogde tomaatjes
Linguine is het wat dikkere broertje van spaghetti. Om extra snel klaar te zijn en te besparen op afwas, kook je de broccoli gewoon mee met de linguine. Met de uitgesproken smaken van geitenkaas, zongedroogde tomaten en walnoten heb je in een mum van tijd een smaakvolle pasta op tafel staan.
400 g
Broccoli
1 stuks
Sjalot
2 stuks
Knoflookteen
60 g
Zongedroogde tomaten
(Kan sporen van allergenen bevatten)20 g
Walnoten
(BevatNoten)180 g
Linguine
(BevatGlutenbevattende granen)2 tl
Gedroogde oregano
100 ml
Kookroom
(BevatMelk (inclusief lactose))50 g
Geitenkaas, geraspt
(BevatMelk (inclusief lactose), Ei)Zelf toevoegen
150 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
• Bereid de bouillon. • Kook ruim water in een pan met deksel voor de linguine en de broccoli. • Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. • Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de zongedroogde tomaten klein. • Hak de walnoten grof. • Kook de linguine, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. • Voeg na 5 – 7 minuten de broccoli toe. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot, knoflook en oregano 2 – 3 minuten op middelmatig vuur. • Voeg de bouillon en de kookroom toe en breng aan de kook. • Voeg de linguine, broccoli en de helft van de geitenkaas toe en verhit nog 1 minuut. • Meng de zongedroogde tomaten erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de pasta over de borden. • Bestrooi met de overige geitenkaas en de walnoten.