topBanner
Risotto met peterseliewortel en heekfilet

Risotto met peterseliewortel en heekfilet

met basilicumcrème en oude kaas

Vergeten groente
Lees meer

Vergis je niet: hoewel de pastinaak en peterseliewortel qua uiterlijk veel op elkaar lijken, onderscheiden ze zich toch in smaak. Deze lijkt meer op knolselderij en – hoe raad je het – peterselie. Net als wortel kan hij zowel wat steviger of zachter gekookt worden. Heerlijk in een stamppot of, zoals vandaag, in een smeuïge risotto.

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen :VisMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Ui

250 gram

Peterseliewortel

150 gram

Risottorijst

2 stuk(s)

Heekfilet met huid

(BevatVis)

40 gram

Veldsla

25 gram

Geraspte oude kaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 bakje(s)

Basilicumcrème

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

600 ml

Visbouillon

3 el

Wittewijnazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2973 kJ
Energie (kcal)711 kcal
Vetten36.0 g
waarvan verzadigd13.9 g
Koolhydraten65 g
waarvan suikers3.1 g
Vezels3 g
Eiwitten31 g
Zout4.1 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan
Koekenpan
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Schil de peterseliewortel en snijd in dunne plakjes.

2

Verhit per persoon 1/2 el olijfolie en 1/2 el roomboter in een hapjespan op gemiddeld vuur. Fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten. Voeg de plakjes peterseliewortel toe en bak 2 – 3 minuten.

3

Voeg de risottorijst toe aan de peterseliewortel en bak al roerend 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer af en toe door.

4

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en vanbinnen nog een lichte bite heeft – dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

5

Meng in een saladekom de veldsla met per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Dep de heekfilet droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de heekfilet 2 – 3 minuten op de huid en 1 – 2 minuten op de andere kant.

6

Roer vlak voor serveren de oude kaas en de basilicumcrème door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de veldsla over de borden en schep de risotto erop. Serveer met de heekfilet.