Risotto met mozzarella en rode peper

Name: Risotto met mozzarella en rode peper met tomaat, vers basilicum en grana padano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 5 gram Vers basilicum; 5 spriet(en) Bleekselderij; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 1 bol(len) Mozzarella; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 8 ml Balsamicocrème; ⅔ zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 el Olijfolie; 500 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met tomaat, vers basilicum en grana padano

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Bleekselderij heeft een zachte smaak en je kunt zowel de stengel als het blad gebruiken voor het kruiden van soep of bouillon. Je kunt bleekselderij ook goed rauw eten, bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus!

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

•Eenpansgerecht

Allergenen :

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

2.5 gram

Vers basilicum

2.5 spriet(en)

Bleekselderij

(Bevat: Selderij)

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

½ bol(len)

Mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2679 kJ

Energie (kcal)640 kcal

Vetten25.7 g

waarvan verzadigd12.7 g

Koolhydraten74.1 g

waarvan suikers11 g

Vezels10.2 g

Eiwitten27.1 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon (zie Tip). Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in dunne halve maantjes. Verhit 1/2 el olijfolie in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, bleekselderij en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of tot ze zacht zijn.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan natriumarme bouillon of bereid de helft van de bouillon en vul aan met water.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen (zie Tip). Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Tip: Vervang eventueel een deel van de bouillon met eenzelfde hoeveelheid witte wijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten (zie Tip).

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen is afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Hak ondertussen de basilicumblaadjes grof. Haal de pan van het vuur. Voeg de helft van het basilicum en 1 tl Siciliaanse kruidenmix per persoon door de risotto en roer goed door. Voeg vervolgens de helft van de grana padano-vlokken en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.

Verdeel de risotto over de borden, scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de risotto. Bestrooi met de overige grana padano-vlokken. Voeg rode peper naar smaak toe. Garneer met het overige basilicum en de balsamicocrème.

Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.