HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconRisotto Met Courgette En Buffelmozzarella
topBanner
Risotto met courgette en buffelmozzarella

Risotto met courgette en buffelmozzarella

Met bleekselderij en bladpeterselie

Lees meer

Bleekselderij is een ingrediënt dat je veel terugziet in vrijwel elke regionale keuken van Italië, net als die andere Italiaanse favoriet: courgette. Vandaag schittert dit duo in een risotto, waarin de geurige bleekselderij een mooi contrast vormt met de romige buffelmozzarella.

Labels:Veggie
Allergenen :SelderijMelk (inclusief lactose)Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Rode ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

2 stuk(s)

Bleekselderij

(BevatSelderij)

½ stuk(s)

Rode peper

6 bosje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevattenSelderij)

1 stuk(s)

Courgette

150 gram

Risottorijst

125 gram

Buffelmozzarella

(BevatMelk (inclusief lactose))

20 gram

Geraspte grana padano

(BevatMelk (inclusief lactose), Ei)

Zelf toevoegen

400 ml

Groentebouillon

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3226 kJ
Energie (kcal)771 kcal
Vetten41.0 g
waarvan verzadigd20.7 g
Koolhydraten74 g
waarvan suikers13.1 g
Vezels4 g
Eiwitten24 g
Zout2.9 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in de lengte doormidden en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm. Pluk de peterselieblaadjes van de takjes, bewaar de takjes en hak de blaadjes fijn. Bereid de bouillon met de peterselietakjes en houd de blaadjes apart.

2

Verhit de roomboter en olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag, voeg de rode peper en risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Haal de peterselietakjes uit de bouillon en voeg ⅓ van de bouillon toe. Laat de korrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

3

Voeg zodra de bouillon door de korrels is opgenomen weer ⅓ van de bouillon toe, en laat de risotto de bouillon weer langzaam opnemen. Voeg de courgette en overige bouillon toe aan de risotto. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 15 – 20 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de risotto te droog wordt.

4

Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

5

Haal de pan van het vuur. Roer de mozzarella en de helft van de peterselieblaadjes door de risotto. Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de risotto over de borden en garneer met de overige peterselieblaadjes en de grana padano.