Rigatoni met champignons en olijfolie met truffelaroma
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Rigatoni met champignons en olijfolie met truffelaroma

Rigatoni met champignons en olijfolie met truffelaroma

met broccolini en walnootstukjes

Wist je dat deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.

Labels:
Veggie
Allergenen :
Tarwe
Walnoten
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
Bereidingstijd20 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Rigatoni

(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)

50 gram

Broccolini

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

125 gram

Champignons

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

25 gram

Biologische zure room

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2785 kJ
Energie (kcal)666 kcal
Vetten28.7 g
waarvan verzadigd8.8 g
Koolhydraten72.7 g
waarvan suikers5 g
Vezels7 g
Eiwitten24.6 g
Zout2.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan

Instructies

Koken
1
  • Kook ruim water in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten.
  • Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
  • Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
  • Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijden en bakken
2
  • Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
  • Snijd de champignons in plakjes.
  • Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, champignons en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 6 - 8 minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat, samen met calcium, zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Saus maken
3
  • Verlaag het vuur. Voeg de zure room en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe aan de hapjespan.
  • Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
  • Haal vervolgens de hapjespan van het vuur en voeg de pecorino toe.
  • Meng de pasta en broccolini door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
4
  • Verdeel de pasta met champignons en broccolini over de borden.
  • Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.