In Indonesiƫ hoort rendang bij speciale gelegenheden zoals trouwerijen en feestdagen. (N)iets te vieren? Wat ons betreft is dit gerecht altijd een goed idee!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediƫnten en allergenen
Ā½ stuk(s)
Knoflookteen
Ā¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Wortel
Ā½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
75 gram
Witte langgraanrijst
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Rendang
(Bevat Soja, Tarwe)
Ā½ stuk(s)
Vers citroengras
1.5 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Suiker
Ā¼ el
Zonnebloemolie
Ā¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
Breng per persoon: 300 ml water per persoon met 1/4 runderbouillonblokje aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de wortel en de komkommer. Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker. Meng de wortel, de komkommer en de helft van de rode peper met de dressing. Schep af en toe om zodat de dressing goed intrekt.
Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Kook de rijst, afgedekt, 10 ā 12 minuten in de pan met de bouillon. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen. Meng de rijst daarna met 2 el kokosmelk per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Kokosmelk is een natuurlijk product en kan soms (deels) gestold zijn in de verpakking. Geen zorgen, dit zijn de vetten van de kokosmelk en die zitten juist vol smaak. Knip het pakje open en roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de pan met rijst.
Verhit ondertussen 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de overige rode peper en het gemalen citroengras 1 ā 2 minuten.
Voeg de rendang en bijna alle kokosmelk toe aan de hapjespan en roer goed door. Zet het vuur laag en laat het geheel 10 ā 12 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan.
Verdeel de rijst over de borden en schep de rendang erop. Serveer de zoetzure komkommer-wortelsalade ernaast.