Nutri-Score witte pasta gekookt - Rigatoni alla norma

Name: Nutri-Score witte pasta gekookt - Rigatoni alla norma met aubergine, tomaatjes en mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 10 gram Vers basilicum; 1 gram Nutri-Score; 200 gram Passata; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 100 gram Mini-romatomaten; 1 bol(len) Mozzarella; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 3 el Olijfolie; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met aubergine, tomaatjes en mozzarella

Tot € 100 + gratis extras

Vandaag bereid je een Italiaanse klassieker. De mozzarella maakt deze pasta alla norma romig en het verse basilicum geeft hem extra smaak.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

5 gram

Vers basilicum

½ gram

Nutri-Score

100 gram

Passata

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

50 gram

Mini-romatomaten

½ bol(len)

Mozzarella

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3420 kJ

Energie (kcal)818 kcal

Vetten36.1 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten86.8 g

waarvan suikers16.5 g

Vezels12.5 g

Eiwitten31.7 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Rasp

•Koekenpan

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd het basilicum grof. Scheur de mozzarella in grove stukken.
Kook de pasta, afgedekt, 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op hoog vuur.
Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak in 8 - 10 minuten goudbruin.
Voeg de laatste 2 minuten de Italiaanse kruiden toe.
Rasp ondertussen de parmigiano reggiano met een fijne rasp.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
Blus af met de passata en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten sudderen.

Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de gescheurde mozzarella, de helft van het basilicum en 2 - 3 el kookvocht per persoon toe aan de tomatensaus. Roer goed door.
Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte parmigiano reggiano en het overige basilicum.