Pannenkoekjes met chocoladeganache

• Spatel het eimengsel voorzichtig door de bloem, zodat er een glad beslag ontstaat.
• Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Gebruik een pollepel om het pannenkoekbeslag in de pan te krijgen (zie Tip). Bak ongeveer 3 of 4 pannenkoeken tegelijk en bak ze 1 - 2 minuten per kant.
• Herhaal dit tot al het beslag op is. Voeg tussendoor eventueel extra zonnebloemolie toe aan de pan.

Tip: Dit zijn Amerikaanse stijl pannenkoeken: ze zijn kleiner en dikker dan Nederlandse pannenkoeken, zodat je ze makkelijker kunt opstapelen. Per pannenkoek zou een flinke pollepel met beslag voldoende moeten zijn. 

• Voeg de overige slagroom toe aan een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot het begint te stomen. Zorg ervoor dat de slagroom niet kookt.
• Haal de pan van het vuur en voeg de chocoladestukjes toe. Klop met een garde voorzichtig tot een gladde, glanzende chocoladesaus.