Heek met spekjes en zoete-aardappelpuree
met prei en wortel
Heek is een smaakvolle vis die van nature weinig vet bevat. Dit maakt hem ontzettend geschikt voor deze gebalanceerde maaltijd.
Labels:
Caloriebewust
•Familie
Allergenen :
Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
125 gram
Mini-heekfilets
(Bevat Vis)
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Prei
25 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
30 ml
Water
¼ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2571 kJ
Energie (kcal)615 kcal
Vetten23.9 g
waarvan verzadigd11.9 g
Koolhydraten58.6 g
waarvan suikers17.4 g
Vezels14.5 g
Eiwitten34.8 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en zoete aardappel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Weeg de aardappelen af. Was of schil de aardappelen, zoete aardappel en wortel en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, zoete aardappel en wortel in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de prei 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en draai het vuur naar middellaag. Stoof de prei, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep af en toe om.
3
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 - 5 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
4
- Stamp de aardappelen, zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door.
- Meng de gestoofde prei, de mosterd en de helft van de ui en spekreepjes door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Leg de vis en de overige spekreepjes op de puree.
