Klassieke paella met garnalen en kippendij
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Klassieke paella met garnalen en kippendij

Klassieke paella met garnalen en kippendij

met chorizo, sperziebonen en tomatensalade

Paella komt uit de Spaanse streek Valencia. Wist je dat de naam van dit mediterrane gerecht koekenpan betekent in het Valenciaanse dialect?

Allergenen :
Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
Bereidingstijd45 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Paprika

1 tl

Gemalen kurkuma

1 tl

Gerookt paprikapoeder

½

Tomatenpuree

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Tomaat

60 gram

Garnalen

(Bevat Schaaldieren)

25 gram

Chorizoblokjes

¼ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Ui

50 gram

Kippendijreepjes met mediterrane kruiden

40 gram

Sperziebonen

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

250 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3197 kJ
Energie (kcal)764 kcal
Vetten32.8 g
waarvan verzadigd7.4 g
Koolhydraten79.7 g
waarvan suikers13.3 g
Vezels14.8 g
Eiwitten34 g
Zout2.7 g

Benodigdheden

Kom
Grote wok of hapjespan met deksel
Koekenpan
Keukenpapier

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon. Snipper de ui. Snijd de wortel in dunne halve plakken. Snijd de paprika in repen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken. Snijd de tomaat in partjes en meng in een kom met per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Groenten bakken
2

Verhit de helft van de olijfolie in een grote hapjespan of wok met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, wortel en per persoon: 1 tl gemalen kurkuma en 1 tl gerookt paprikapoeder toe. Fruit 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee.

Rijst koken
3

Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg vervolgens de risottorijst en 200 ml bouillon per persoon toe en breng aan de kook. De overige bouillon gebruik je later. Laat de rijst, afgedekt, 20 - 25 minuten zachtjes koken. Kook de laatste 8 minuten de sperziebonen mee met de rijst. Roer regelmatig door.

Bakken
4

Snijd de citroen in partjes. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kippendijreepjes, chorizo en garnalen 3 minuten (zie Tip). 

Tip: De garnalen en de kippendij hoeven nog niet helemaal gaar te zijn - ze garen later nog verder in de paella.

Mengen
5

Haal het deksel van de grote hapjespan of wok met deksel met rijst en voeg de overige bouillon, garnalen, kippendijreepjes en chorizo (inclusief bakvet) toe. Roer door elkaar en verwarm het geheel opnieuw. Kook zachtjes nog 3 minuten, of tot de kip en de garnalen helemaal gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de paella over de borden en knijp er 1 citroenpartje per persoon boven uit. Serveer met de overige citroen en de tomatensalade.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.