Jalfrezi-stijl kipcurry
met gele rijst en komkommer-tomaatsalade
Jalfrezi is een droge curry. Dat betekent dat hij in minder vloeistof wordt gekookt dan andere curry's. Het resultaat is een dikke, smakelijke saus die de groenten en proteïne omhult. Vandaag maak je een curry in Jalfrezi-stijl met gouden rijst.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
5 gram
Verse koriander en munt
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Kipfilethaasjes
Zelf toevoegen
30 ml
Water voor saus
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan voor de rijst. Voeg 1 tl kerriepoeder per persoon toe. Kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
- Snipper de ui. Rasp 2/3 van de tomaat. Bewaar de overige tomaat apart.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de ui, Afrikaanse kruidenmix, de mix van verse knoflook, gember en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het overige kerriepoeder 1 - 2 minuten.
- Voeg de kip en de tomatenpuree toe en roer goed door. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Bak de kip 2 minuten.
- Roer de geraspte tomaat, de suiker en de aangegeven hoeveelheid water erdoor. Breng ruim op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
- Snijd de komkommer en de overige tomaat in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de komkommer, tomaat met de helft van de verse kruiden. Roer de wittewijnazijn, extra vierge olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gele rijst en de kipcurry over de borden.
- Schep de yoghurt erop. Garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer met de komkommer-tomaatsalade.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
