Gigli met pesto van wortelloof
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Gigli met pesto van wortelloof

Gigli met pesto van wortelloof

met witte kaas en geroosterde bospeen

Wist je dat gigli zijn oorsprong vindt in Toscane? De vorm van deze pasta lijkt op een lelie - van oudsher het symbool van Florence.

Labels:
Veggie
Allergenen :
Tarwe
Eieren
Melk (inclusief lactose)
Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ bosje(s)

Bospeen

90 gram

Gigli

(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Eieren, Mosterd)

¼ stuk(s)

Citroen

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten Selderij)

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

2 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3783 kJ
Energie (kcal)904 kcal
Vetten47.8 g
waarvan verzadigd13.4 g
Koolhydraten88.7 g
waarvan suikers19.3 g
Vezels11 g
Eiwitten26.7 g
Zout1.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Kom
Bakplaat met bakpapier
Vergiet
Kleine kom
Hoge kom
Staafmixer

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook ruim gezouten water in een pan met deksel voor de gigli. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Bewaar het loof. Snijd de bospeen in de lengte door de helft en de grotere in kwarten.

Weetje: Wist je dat je het loof van de bospeen ook kunt eten? Het zit zelfs bomvol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, vitamine C en vitamine K. Naast pesto kun je er ook soep van maken of kruidenthee van zetten.

Bospeen roosteren
2

Meng in een kom de bospeen met de helft van de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de bospeen over een bakplaat met bakpapier. Bak de bospeen 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Pasta koken
3

Kook de gigli, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar een beetje van het kookvocht. Pers ondertussen de citroen uit in een kleine kom.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Pesto maken
4

Was ondertussen het loof van de bospeen goed zodat er geen zand meer tussen zit. Pluk de blaadjes van het loof. De harde stengels gebruik je niet. Voeg de grana padano-vlokken, het basilicum (inclusief takjes), de overige knoflook, de cashewstukjes en per persoon: 15 gr wortelloofblaadjes, 2 el extra vierge olijfolie, 1 tl citroensap en 2 el kookvocht toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een grove pesto. Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). 

Tip: Het is de bedoeling dat de pesto niet te dun wordt. Vind je hem toch nog te dik? Voeg dan een klein beetje kookvocht toe.

Bospenen afmaken
5

Verkruimel de witte kaas. Strooi de witte kaas over de bospeen in de oven en besprenkel met 1 tl honing per persoon. Bak de bospeen nog 3 minuten in de oven. Meng ondertussen de pesto naar smaak door de gigli.

6