Gevulde portobello met geitenkaas en walnoten

Name: Gevulde portobello met geitenkaas en walnoten met gebakken aardappeltjes, mini-romatomaten en paprika
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Potatoes; 1 sprig Fresh rosemary; 1 piece Onion; 1 piece Bell pepper; 2 piece Portobello mushroom; 75 g Fresh goat's cheese; 20 g Chopped walnuts; 100 g Mini Roma tomatoes; 2 tablespoon Olive oil; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 2 tablespoon Balsamic vinegar; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met gebakken aardappeltjes, mini-romatomaten en paprika

View our plans

Romatomaten worden ook wel pomodoritomaten genoemd, wat letterlijk 'gouden appels' betekent. De naam doet dus niks onder aan de heerlijke volle smaak!

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Walnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

300 g

Potatoes

½ sprig

Fresh rosemary

½ piece

Onion

½ piece

Bell pepper

1 piece

Portobello mushroom

40 g

Fresh goat's cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Chopped walnuts

(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 g

Mini Roma tomatoes

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1 tablespoon

Balsamic vinegar

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2642 kJ

Calories631 kcal

Fat28.6 g

Saturated Fat9.1 g

Carbohydrate70.5 g

Sugar10.7 g

Dietary Fiber15.5 g

Protein18.5 g

Salt0.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Ris de naalden van de rozemarijntakjes en snijd fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in lange smalle partjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelen met de rozemarijn, peper en zout, afgedekt, 30 - 35 minuten.
Haal de laatste 15 minuten het deksel van de pan.

Tip: Zet het vuur eventueel hoger om de aardappelen sneller te garen. Let dan wel goed op dat de aardappelen niet verbranden en schep regelmatig om.

Snijd de ui in ringen. Halveer de mini-romatomaten. Snijd de paprika in blokjes.
Leg de portobello met de open kant naar boven op een bakplaat met bakpapier.
Vul de portobello met de geitenkaas en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de honing over de portobello met geitenkaas. Bak de portobello 18 - 20 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat verse geitenkaas minder zout bevat dan gewone kaas? De perfecte vervanger voor een zoutarm dieet dus.

Meng ondertussen de mini-romatomaten, ui, en paprika met de zwarte balsamicoazijn en de overige olijfolie in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout.
Zet de ovenschaal de laatste 15 minuten in de oven bij de portobello.
Strooi 5 minuten voor het einde van de baktijd de walnootstukjes over de portobello.

Verdeel de aardappelen en portobello over de borden.
Schep de ovengroenten ernaast.
Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Weetje: Paddenstoelen, waaronder portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.