Frisse springrolls met garnalen
met pinda-soja dipsaus
Allergenen :
Schaaldieren
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rijstpapier
60 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
100 gram
Rodekool, wittekool en wortel
5 gram
Verse koriander en munt
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Mango
25 gram
Volkoren rijstnoedels
(Bevat Tarwe)
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
2 el
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] sojasaus
1 tl
Suiker
Voedingswaarden
Energie (kJ)2126 kJ
Energie (kcal)508 kcal
Vetten7.4 g
waarvan verzadigd1 g
Koolhydraten87.6 g
waarvan suikers29 g
Vezels8 g
Eiwitten18.1 g
Zout4.2 g
Benodigdheden
•Kom
•Kleine kom
Instructies
1
- Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout. Meng de rodekool, wittekool en wortel erdoor en zet apart. Schep regelmatig om, zodat de smaken goed intrekken.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de noedels 2 minuten. Giet af en spoel kort met koud water zodat de noedels niet aan elkaar gaan plakken.
- Pers of snijd de knoflook fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en garnalen toe en bak 2 - 3 minuten (zie Tip). Beng op smaak met peper en zout.
Tip: Hou je van pittig? Voeg dan naar smaak wat sambal of toe.
2
- Pers of snijd de knoflook fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en garnalen toe en bak 2 - 3 minuten (zie Tip). Beng op smaak met peper en zout.
- Haal de garnalen uit de pan en deglaceer de pan met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 el water om de knoflook los te maken. Giet het knoflook azijnmengsel in een kleine kom en laat afkoelen.
Tip: Hou je van pittig? Voeg dan naar smaak wat sambal of toe.
3
- Snijd ondertussen de komkommer in staafjes van ongeveer 5 cm lang.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Meng in de kleine kom met het knoflook azijnmengsel de zoet-pittige chilisaus en per persoon: 2 el water en 1 tl sojasaus tot een gladde saus.
4
- Serveer alle ingredienten in kommetjes op tafel.
- Vul een grote kom of diep bord met lauwwarm water. Wel de rijstvellen 1 voor 1 5 tot 10 seconden in het water. Leg daarna direct het vel op een plat bord om te beleggen.
- Leg wat van de koolmix, mango, komkommerstaafjes, noedels, garnalen en verse kruiden op het midden van het rijstvel.
- Vouw de onderkant over de vulling heen, vouw de zijkanten dicht en rol op. Serveer met de pinda-soja dip.
