Duitse biefstuk met geroosterde paarse spitskool

Name: Duitse biefstuk met geroosterde paarse spitskool met aardappelpuree en cranberryjus
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g Red sweetheart cabbage; 500 g Potatoes; 1 piece Red onion; 40 g Cranberry chutney; 2 piece Steak haché; 5 g Fresh flat leaf parsley; to taste Salt and pepper; 150 milliliters Low sodium beef stock; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 10 milliliters [Plant-based] milk; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Mustard

met aardappelpuree en cranberryjus

View our plans

Het vlees van de Duitse biefstuk is van superieure kwaliteit en kun je heel goed kort bakken voor een rosé burger, of zelfs rauw eten als tartaar.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Red sweetheart cabbage

250 g

Potatoes

½ piece

Red onion

40 g

Cranberry chutney

1 piece

Steak haché

2.5 g

Fresh flat leaf parsley

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

75 milliliters

Low sodium beef stock

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

5 milliliters

[Plant-based] milk

½ tablespoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Calories658 kcal

Energy (kJ)2754 kJ

Fat29 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate63 g

Sugar16 g

Dietary Fiber1.7 g

Protein31 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Aluminum Foil

•Pan with Lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paarse spitskool in de lengte in 4 parten. Laat de kern van de spitskool eraan zodat de spitskool niet uit elkaar valt. Leg de spitskool met de kern naar boven op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster de spitskool 25 - 35 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Controleer of de paarse spitskool gaar is door er met een vork in te prikken. Gaat dat gemakkelijk? Dan is hij klaar!

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.

Bereid de bouillon. Snipper de ui. Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 5 minuten. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon, de runderbouillon en de cranberrychutney. Verlaag het vuur naar middellaag, roer goed door en laat 8 - 10 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm tot serveren.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 - 4 minuten op één kant. Draai om en bestrooi met peper en zout. Bak de andere kant ook 2 - 4 minuten. Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.

Tip: Voeg eventueel het bakvet van het vlees toe aan de cranberryjus voor meer smaak.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelpuree over de borden en leg de geroosterde paarse spitskool erop. Leg de Duitse biefstuk ernaast en schenk de cranberryjus erover. Garneer het gerecht met de bladpeterselie.