Double veggie - Knapperige taco's met kipgehakt
met mais, avocado en limoen als extra
De taco vindt zijn oorsprong in de Mexicaanse mijnen, en verwees naar een velletje papier met dynamiet ertussen. Deze versie van de taco zorgt nog altijd voor een (smaak)explosie!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
¼ piece
Green chili pepper
1 piece
Banana pepper
100 g
Chicken mince with Mexican seasoning
⅓ sachet(s)
Mexican-style spices
½
Tomato paste
1 piece
Tomato
1 pack
Red kidney beans
3 piece
Taco shells
25 g
Grated cheddar
(Contains: Melk (inclusief lactose))
25 g
Organic sour cream
140 g
Corn
½ piece
Avocado
¼ piece
Lime
25 g
Radicchio & iceberg lettuce
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sunflower oil
1 tablespoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de pittige groene peper en de Turkse groene peper. Snijd de pittige groene peper fijn. Snijd de Turkse groene peper en de tomaat in kleine blokjes.
Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Deze antioxidant beschermt onze cellen en organen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je vindt vitamine E ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak het kipgehakt in 2 minuten los op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui, groene peper (s), Turkse groene peper, de Mexicaanse kruiden en de tomatenpuree toe en roerbak nog 2 minuten. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
Tip: Pas op: de groene peper is pittig! Houd je daar niet van of eten er kinderen mee? Voeg dan de helft toe of houd apart.
Voeg de helft van de tomaat, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog 2 - 3 minuten zonder deksel inkoken als je hem nog te nat vindt.
Verdeel de tacoschelpen (zie Tip) over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven.
Tip: Gebroken taco's? Breek ze in stukken en leg ze in een ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel, de zure room en cheddar erover en bak 5 minuten. Nu heb je een nachoschotel in plaats van gevulde taco's!
Giet de mais af. Snijd de limoen in partjes. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, het sap van 1 partje limoen, de helft van de zure room met peper en zout. Meng de sla, de mais, de avocado en de overige tomaat door de dressing.
Verdeel de taco’s over de borden en vul met het kipgehaktmengsel (zie Tip), garneer met de geraspte cheddar en de overige zure room. Serveer met de salade en een partje limoen.
Tip: Vul elke tacoschelp vlak voor je hem gaat eten. Zo heb je elke keer weer een knapperige taco en wordt hij niet zacht door de vulling.
