Couscous a la Caponata
Allergens:
Wheat
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Total Time
Cooking Time
DifficultyEasy
Ingredients
Serving amount
1 piece
Naan bread with herbs
(Contains Wheat May be present Milk)
75 g
Wholewheat couscous
(Contains Wheat May be present Soy, Lupin, Mustard)
½ piece
Red bell pepper
½ piece
Garlic
100 g
Paneer
½ sachet(s)
African-inspired spice mix
20 g
Dried apricot pieces
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame, Soy)
½ piece
Eggplant
40 g
Roasted vegetable dip
Not included in your delivery
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Energy (kJ)2862 kJ
Calories684 kcal
Fat6.7 g
Saturated Fat1 g
Carbohydrate127.1 g
Sugar23.2 g
Dietary Fiber16.3 g
Protein22.1 g
Salt1.9 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Cooking Steps
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het naanbrood in repen van 2 cm breed en bak 2 – 3 minuten in de oven.
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de coucous. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout en bak deze samen met knoflook in 6 minuten gaar. Schep halverwege om. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Dep de paneer droog met keukenpapier en snijd in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paneer in 4 minuten lichtbruin. Breng op smaak met de helft van de Afrikaanse kruiden en peper en zout.
3
- Meng de couscous met de overige Afrikaanse kruiden.
- Snijd de paprika in kleine blokjes.
4
- Verdeel de couscous over de kommen of diepe borden.
- Verdeel de paneer, aubergine, abrikozenstukjes, geroosterde groentedip, paprikabikjes en naanreepjes over de couscous. (@P1 zodat je alle ellementen ziet zoaals op een bowl.