Brunchbox | Paasbrunch met zelfgemaakte scones

Name: Brunchbox | Paasbrunch met zelfgemaakte scones 4 porties | met flammkuchen en eiersalade
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 stuk(s) Aardbeiensmoothie; 1 stuk(s) Mango-passievruchtsmoothie; 500 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 2 stuk(s) Flammkuchen; 120 gram Koudgerookte zalm; 20 gram Kappertjes; 1 stuk(s) Rode ui; 100 gram Biologische zure room; 40 gram Rucola; 750 gram Feeststol; 400 gram Speltbloem; 8 gram Bakpoeder; 165 ml Biologische boeren karnemelk; 200 ml Slagroom; 100 gram Mascarpone; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Mango; 6 stuk(s) Ei; 2 stuk(s) Avocado; 8 plak(ken) Ontbijtspek; 400 gram Paasei breekbrood; ½ zakje(s) Kerriepoeder; 5 gram Verse bieslook; 40 gram Rozijnen; 30 gram Bosbessenjam; 60 gram Suiker; naar smaak Honing [of plantaardig alternatief]; tl Zout; 1 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] mayonaise

4 porties | met flammkuchen en eiersalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Zin om uit te pakken aan de paastafel? Met onze Premium Brunchbox geniet jij van een brunch van de bovenste plank. Met drie receptjes voor onder andere flammkuchen met gerookte zalm en scones met clotted cream en jam, een paasstol, luxe zoete broodjes en verse smoothies, vier jij Pasen op je paasbest.

Labels:

Recept

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Vis

•Amandelnoten

•Gluten

•Hazelnoten

•Soja

•Spelt

•Ei

•Selderij

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd1 uur

NiveauMakkelijk

Ingredienten

/ Voor 2 personen

1 stuk(s)

Aardbeiensmoothie

1 stuk(s)

Mango-passievruchtsmoothie

500 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Flammkuchen

(Bevat: Tarwe)

120 gram

Koudgerookte zalm

(Bevat: Vis)

20 gram

Kappertjes

1 stuk(s)

Rode ui

100 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Rucola

750 gram

Feeststol

(Bevat: Amandelnoten, Gluten, Hazelnoten, Melk (inclusief lactose), Soja Kan bevatten: Sesamzaad)

400 gram

Speltbloem

(Bevat: Spelt Kan bevatten: Gluten)

8 gram

Bakpoeder

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)

165 ml

Biologische boeren karnemelk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

200 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Mango

6 stuk(s)

(Bevat: Ei)

2 stuk(s)

Avocado

8 plak(ken)

Ontbijtspek

400 gram

Paasei breekbrood

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

5 gram

Verse bieslook

40 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

30 gram

Bosbessenjam

(Kan bevatten: Pinda's, Noten)

Zelf toevoegen

60 gram

Suiker

naar smaak

Honing [of plantaardig alternatief]

Zout

1 tl

Mosterd

1 el

[Plantaardige] mayonaise

70 gram

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kJ)19579 kJ

Energie (kcal)4680 kcal

Vetten217.7 g

waarvan verzadigd100.8 g

Koolhydraten538.7 g

waarvan suikers123.1 g

Vezels39.2 g

Eiwitten124.2 g

Zout9.2 g

Benodigdheden

•Deegroller

•Grote kom

•Mengkom

•Rasp

•Bakplaat met bakpapier

•Mixer

•Kom

•Pan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de roomboter uit de koelkast.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, 40 g suiker, de rozijnen en een snufje zout.
Kneed de roomboter erdoorheen zodat er grove kruimels ontstaan. Voeg de karnemelk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm. Steek met een glas met een diameter van 4 - 5 cm rondjes uit het deeg.

Leg de scones op een bakplaat met bakpapier.
Bak de scones 10 - 15 minuten in de oven. Laat de scones daarna goed afkoelen.
Maak ondertussen de clotted cream: voeg de slagroom en 20 g suiker toe aan een mengkom. Klop met een mixer tot een stevige slagroom.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Voeg de citroenrasp en de mascarpone toe aan de slagroom en meng goed.

Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier. Snijd de ui in halve ringen.
Besmeer de flammkuchen met de zure room. Garneer met de ui en kappertjes. Verdeel de helft van de gerookte zalm over de flammkuchen.
Bak de flammkuchen in 8 - 10 minuten goudbruin in de oven.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de eieren. Kook de eieren 12 - 14 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
Pel de eieren en snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
Voeg de eieren en bieslook toe aan een kom. Meng met de mayonaise, het kerriepoeder en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Leg ondertussen het ontbijtspek en het breekbrood op een bakplaat met bakpapier. Bak het spek en het breekbrood 8 - 10 minuten in de oven.

Schil de mango en snijd in blokjes.
Verdeel de yoghurt over kommen en garneer met de mangoblokjes.
Besprenkel met honing naar smaak.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.

Garneer de flammkuchen met de rucola.
Leg de scones op een serveerschaal, met de clotted cream en de jam in kleine kommetjes ernaast.
Schenk de smoothies in glazen en snijd het paasbrood in plakjes.
Serveer de eiersalade met het breekbrood, de avocado, de overige gerookte zalm en het ontbijtspek.

Vrolijk Pasen!