Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon

Name: Bœuf Bourguignon 4 personen | Met runderlappen en aardappelpuree
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Wortel; 10 spriet(en) Bleekselderij; 375 gram Kastanjechampignons; 5 snufje Nootmuskaat; 8 plak(ken) Ontbijtspek; 800 gram Runderlappen; 1 Tomatenpuree; 185 ml Rode wijn; 1 stuk(s) Laurierblad; 1000 gram Aardappelen; 120 ml Kookroom; 20 gram Verse tijm; 15 ml Worcestershiresaus; 10 gram Verse bladpeterselie; 2 el Bloem; 5 el [Plantaardige] roomboter; ¾ stuk(s) [Zoutarm] runderbouillonblokje; 2 el Mosterd; naar smaak Peper en zout

4 personen | Met runderlappen en aardappelpuree

Krijg tot wel € 90,- korting + gratis cadeaus!

Labels:

Recept

Allergenen :

Selderij

•Sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Gerst

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd3 uur

Bereidingstijd25 minuten

MoeilijkheidMakkelijk

Ingredienten

/ Voor 2 personen

1 stuk(s)

2 stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Wortel

10 spriet(en)

Bleekselderij

(Bevat Selderij)

375 gram

Kastanjechampignons

5 snufje

Nootmuskaat

8 plak(ken)

Ontbijtspek

800 gram

Runderlappen

Tomatenpuree

185 ml

Rode wijn

(Bevat Sulfiet)

1 stuk(s)

Laurierblad

1000 gram

Aardappelen

120 ml

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

20 gram

Verse tijm

(Kan bevatten Selderij)

15 ml

Worcestershiresaus

(Bevat Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)

10 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

2 el

Bloem

5 el

[Plantaardige] roomboter

¾ stuk(s)

[Zoutarm] runderbouillonblokje

2 el

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)6616 kJ

Energie (kcal)1581 kcal

Vetten63.4 g

waarvan verzadigd34.4 g

Koolhydraten126.1 g

waarvan suikers22.6 g

Vezels28.2 g

Eiwitten126.2 g

Zout4.6 g

Benodigdheden

•Rasp

•Braadpan

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de sjalot in grove stukken.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd de runderlappen in stukken van 4 cm groot.

Verhit een grote braadpan, zonder olie, op middelhoog vuur en voeg het ontbijtspek toe. Bak in 5 - 6 minuten knapperig.
Haal het ontbijtspek uit de pan.
Voeg de runderlappen toe en bak in 4 - 5 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
Haal het vlees uit de pan en bewaar apart. Verlaag het vuur van de braadpan en ga door naar de volgende stap.

Voeg 2 el roomboter toe aan de braadpan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 10 - 12 minuten.
Voeg de tomatenpuree en de kastanjechampignons toe en bak 5 - 6 minuten.
Voeg 2 el bloem toe aan de stoofpot en bak 1 - 2 minuten.
Schenk de wijn in de pan en roer goed. Laat de wijn 2 - 4 minuten verdampen.

Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, de sjalot, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pan.
Voeg het ontbijtspek en de runderlappen toe aan de pan. Laat de boeuf bourguignon 2 - 3 uur, afgedekt, stoven op laag vuur.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.

Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree.
Voeg 3 el roomboter, 2 el mosterd en de kookroom toe en meng goed.
Rasp een mespuntje nootmuskaat.
Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de peterselie grof.
Haal de braadpan na 2 uur van het fornuis.
Breng de boeuf bourguignon op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie.
Serveer de bouef bourguignon met de aardappelpuree.