Varkenshaas met zuurkoolstamppot

Name: Varkenshaas met zuurkoolstamppot met pittige mangosaus en geroosterde pecannoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 250 g Sauerkraut; 2 piece Pork tenderloin; 400 g Potatoes; 60 g Mango ketchup; 1 piece Onion; 1 piece Carrot; ½ piece Red chili pepper; 20 g Chopped pecans; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 [Plant-based] milk; 1 teaspoon Mustard; 150 milliliters Low sodium beef stock; to taste Salt and pepper

met pittige mangosaus en geroosterde pecannoten

View our plans

Wist je dat zuurkool eigenlijk een superfood is? Boordevol probiotica en vitamine C, helpt het je immuunsysteem te versterken.

Tags:

Calorie Smart

Allergens:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Pecannoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

125 g

Sauerkraut

1 piece

Pork tenderloin

(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

200 g

Potatoes

30 g

Mango ketchup

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

½ piece

Onion

½ piece

Carrot

¼ piece

Red chili pepper

10 g

Chopped pecans

(Contains: Pecannoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

[Plant-based] milk

½ teaspoon

Mustard

75 milliliters

Low sodium beef stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2223 kJ

Calories531 kcal

Fat22.1 g

Saturated Fat10.1 g

Carbohydrate48.6 g

Sugar11.1 g

Dietary Fiber15.6 g

Protein31.5 g

Salt3.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Colander

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Potato Masher

Cooking Steps

Was de wortel en aardappelen grondig en snijd de wortel en aardappelen in grove stukken. Voeg de groenten en ruim water toe aan een pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken.

Weeg de zuurkool af, giet af in een vergiet en spoel af onder koud water. Voeg de zuurkool toe aan aan de pan en kook 8 - 10 minuten mee (zie Tip). Giet daarna af en bewaar apart.

Tip: Door de zuurkool de koken wordt de smaak minder intens. Houd je van de typische zure smaak van zuurkool? Kook de zuurkool dan korter of voeg de zuurkool ongekookt toe in stap 5.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecannoten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de helft van de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 7 minuten rondom bruin.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Voeg de ui en rode peper toe aan de varkenshaas en bak 4 - 6 minuten, of tot het varkensvlees gaar is. Haal het varkensvlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Bereid de bouillon. Voeg de mangoketchup en de bouillon toe aan de koekenpan. Meng goed met de ui en rode peper en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Stamp met een aardappelstamper de groenten met de overige roomboter, een scheutje melk en 1 tl mosterd per persoon tot een stamppot. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de varkenshaas in plakjes. Verdeel de zuurkoolstamppot over diepe borden. Leg de varkenshaas erbovenop en besprenkel met de pittige mangosaus. Garneer met de geroosterde pecannoten.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.