Gepocheerde zalmfilet met beurre blanc

Name: Gepocheerde zalmfilet met beurre blanc met krieltjes, dille en kappertjes
Total time: 30m
Yield: 2
Ingredients: 400 g Green beans; 400 g Baby potatoes; 1 piece Lemon; 1 piece Onion; 10 g Fresh dill; 1 piece Garlic; 20 g Capers; 100 g Beurre blanc; 240 g Salmon fillet; 2 teaspoon Mustard; ½ piece Low sodium fish stock cube; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; to taste Salt and pepper

met krieltjes, dille en kappertjes

4.5(485)

View our plans

Calories

867 kcal

Protein

38.4g protein

Difficulty

Medium

Family

Allergens:

Vis
Melk (inclusief lactose)
Selderij
Tarwe
Selderij
May contain traces of allergens

Kappertjes zijn een bron van vezels en vitaminen. Zo bevatten ze vitamine B6 en B12 én vitamine A, C en D. Maar je moet wel erg veel van die kleine bolletjes eten om voldoende vitaminen binnen te krijgen.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

200 g

Green beans

200 g

Baby potatoes

½ piece

Lemon

½ piece

Onion

5 g

Fresh dill

(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)

½ piece

Garlic

10 g

Capers

50 g

Beurre blanc

(Contains: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe)

120 g

Salmon fillet

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

1 teaspoon

Mustard

¼ piece

Low sodium fish stock cube

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3630 kJ

Calories867 kcal

Fat54 g

Saturated Fat16.3 g

Carbohydrate52.6 g

Sugar6.7 g

Dietary Fiber16.2 g

Protein38.4 g

Salt3.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Lidded saucepan

•Saucepan

Cooking Steps

Kook ruim water in een pan met deksel voor de krieltjes. Halveer eventuele grote krieltjes en kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten beetgaar. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg een bodempje water, de sperziebonen en een snufje zout toe aan een andere pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Giet beide af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer de citroen. Snijd de ene helft van de citroen in schijfjes en de andere helft in partjes. Snipper de ui. Snijd de dille fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.

Breng in een steelpan met deksel een laagje water gemengd met het visbouillonblokje, de citroenschijfjes, de helft van de dille en de helft van de ui zachtjes aan de kook (zie Tip). Het laagje water moet de zalmfilet net kunnen bedekken. Leg, als het water zachtjes kookt, de zalmfilet in de steelpan en dek af. Kook 2 minuten, haal dan van het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten verder garen.

Tip: Heb je geen visbouillonblokje in huis? Gebruik dan een groentebouillonblokje.

Verhit de roomboter in een steelpan op laag vuur. Schenk de beurre blanc in de pan en verwarm 4 - 6 minuten. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de knoflook door de sperziebonen. Meng de overige ui en 1 tl mosterd per persoon door de krieltjes. Breng de sperziebonen en de krieltjes op smaak met peper en zout.

Verdeel de gepocheerde zalm over de borden. Garneer met de beurre blanc, de kappertjes, de overige dille en de citroenpartjes. Serveer met de sperziebonen en de krieltjes. Serveer met de mayonaise.